خشک کردن انجمادی روشی برای نگهداری مواد غذایی است که شامل حذف رطوبت از مواد غذایی، ماندگاری طولانی تر و بافت منحصر به فرد آن است. میوه خشک شده منجمد یک میان وعده محبوب است که سبک، ترد است و بیشتر طعم و ارزش غذایی خود را حفظ می کند. فرآیند تولید میوه خشک منجمد شامل مراحل مختلفی است، از انتخاب میوه تا بسته بندی محصول نهایی.
مرحله 1: انتخاب میوه
اولین قدم در ساخت میوه خشک منجمد، انتخاب میوه مورد استفاده است. فقط باید از میوه های رسیده و تازه استفاده شود، زیرا هر گونه کبودی یا بریدگی می تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیر بگذارد. میوه ها را باید شسته و ساقه ها یا برگ ها را جدا کرد.
مرحله 2: منجمد کردن میوه
مرحله بعدی فریز کردن میوه است. میوه در سینی ها قرار می گیرد و در دمای حدود -40 درجه سانتیگراد منجمد می شود. این فرآیند جامد میوه را منجمد می کند که باعث می شود رطوبت از بین برود.
