خشک کردن انجمادی که به عنوان لیوفیلیزاسیون نیز شناخته می شود، فرآیندی است که شامل حذف آب از یک ماده با انجماد آن و سپس قرار دادن آن در خلاء می شود تا یخ مستقیماً از حالت جامد به گاز تصعید شود و محصولی خشک با کمترین آسیب به آن باقی بماند. ساختار آن این تکنیک معمولا در غذاها استفاده می شود (میوه خشک را منجمد کنید) صنایع داروسازی و بیوتکنولوژی برای حفظ و تثبیت مواد حساس مانند پروتئین ها و واکسن ها برای نگهداری یا حمل و نقل طولانی مدت.
