مواد اصلی که باعث افزایش طعم در آن می شوندخلاء - بامیه سرخ شدهآیا مارینادها و چاشنی ها قبل یا بعد از فرآیند سرخ کردن اعمال می شوند. به منظور قرار دادن طیف گسترده ای از سلیقه ها و ترجیحات ، تولید کنندگان و سرآشپزها با پروفایل های مختلف طعم آزمایش می کنند.
یک روش محبوب این است که برش های بامیه یا قطعات را در ترکیبی از چاشنی ها ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات قبل از خلاء - سرخ کنید. این امر با اجازه دادن به طعم دهنده ها ، به بامیه می دهد و به طعم های عمیق و ظریف می پردازد. برای ایجاد عطر و طعم عمق و پیچیدگی بیشتر ، مواد اولیه مانند سیر ، پودر پیاز ، پاپریکا ، زیره ، گشنیز و پودر فلفل اغلب استفاده می شود.
راه دیگر این است که بامیه را بپزید و سپس آن را فصل کنید. برای دستیابی به این هدف ، می توانید نمک های طعم دار یا پودر را در بالای بامیه سرخ شده سرخ شده یا گرد و غبار آن با مخلوط های چاشنی بپاشید. عطر و طعم و عطر بامیه توسط گرما تقویت می شود ، که به چاشنی ها نیز کمک می کند تا به آن بچسبد.
علاوه بر این ، برخی از تولید کنندگان خلاء Pre --} بامیه سرخ شده را می فروشند ، که در آن چاشنی ها یا قبل یا در طی فرآیند سرخ کردن اعمال می شود. این روش تضمین می کند که عطر و طعم به طور یکنواخت از بامیه ها نفوذ می کند و مشخصات طعم پایدار را با هر نیش ارائه می دهد.
علاوه بر این ، عطر و طعم بامیه ممکن است تحت تأثیر نوع روغن پخت و پز مورد استفاده در طول روش خلاء {0} قرار بگیرد. در حالی که اکثر تولید کنندگان از روغنهای طعم دار {{2} خنثی مانند آفتابگردان یا کف دست استفاده می کنند ، برخی دیگر ممکن است از روغن هایی با طعم های مجزا مانند کنجد یا نارگیل استفاده کنند تا به محصول نهایی طعم خاصی بدهد.
علاوه بر این ، سطح خلاء - سرخ کردن بر طعم بامیه تأثیر می گذارد. در حالی که زمان پخت و پز کوتاه تر یا دمای پایین ممکن است طعم نرم تری ایجاد کند ، زمان پخت و پز طولانی تر یا دمای بالاتر می تواند مشخصات طعم شدید تری ایجاد کند.
در نهایت ، چاشنی های خاص ، مارینادها ، تکنیک های پخت و پز و روغن مورد استفاده در طی این روش می توانند به طور قابل توجهی بر عطر و طعم خلاء- بامیه سرخ شده تأثیر بگذارند. تولید کنندگان و سرآشپزها می توانند با آزمایش با ترکیبات مختلف ، طیف گسترده ای از گزینه های طعم و مزه را متناسب با کام های مختلف و کاربردهای آشپزی ایجاد کنند.
