چیپس سبزیجات سرخ شده با خلاء نوعی میان وعده است که با استفاده از فرآیند سرخ کردن با خلاء تهیه می شود تا رطوبت سبزیجات برش داده شده را قبل از سرخ شدن از بین ببرد. این روش سرخ کردنی با سرخ کردن عمیق سنتی متفاوت است، زیرا اجازه می دهد تا دمای کمتر و زمان سرخ کردن کمتری داشته باشد و در نتیجه محصول سالم تر و با مواد مغذی تر به دست آید.
فرآیند سرخ کردن با خلاء شامل قرار دادن سبزیجات خرد شده در یک محفظه خلاء است، جایی که فشار هوا برای ایجاد یک محیط کم فشار کاهش می یابد. این باعث می شود رطوبت داخل سبزیجات در دمای کمتری نسبت به فشار معمولی اتمسفر تبخیر شود. هنگامی که رطوبت از بین رفت، سبزیجات در روغن با دمای کمتری نسبت به سرخ کردن سنتی سرخ می شوند.
سبزیجاتی که معمولا برای چیپس سبزیجات سرخ شده در خلاء استفاده می شوند عبارتند از هویج، سیب زمینی شیرین، چغندر و لوبیا سبز. این چیپس ها یک میان وعده محبوب هستند زیرا ترد، خوش طعم هستند و جایگزین سالم تری برای چیپس سیب زمینی سنتی هستند. آنها اغلب به عنوان میان وعده های طبیعی، بدون گلوتن و کم چرب به بازار عرضه می شوند.
یکی از مزیت های چیپس سبزیجات سرخ شده در خلاء این است که رنگ، طعم و محتوای غذایی اصلی خود را حفظ می کنند زیرا برای مدت طولانی در معرض دمای بالا قرار نمی گیرند. همچنین نسبت به چیپس های سنتی سیب زمینی ماندگاری بیشتری دارند.
به طور کلی، چیپس سبزیجات سرخ شده در خلاء می تواند یک میان وعده خوشمزه و سالم تر باشد، به خصوص برای کسانی که به دنبال یک میان وعده ترد و رضایت بخش هستند، بدون اینکه از مواد غذایی کاسته شود.
