تعدادی از متغیرهای مهم بر کیفیت تأثیر می گذاردFreeze-} میوه و سبزیجات خشک ،اطمینان از اینکه محصول نهایی طعم ، بافت و محتوای غذایی خود را حفظ می کند. کیفیت تولید خام مورد استفاده مهمترین عامل است. میوه ها و سبزیجات ایده آل برای یخ زدگی - خشک کردن آنهایی هستند که رسیده ، تازه و نقص - رایگان هستند. انتخاب مواد پریمیوم برای حفظ عطر و طعم اصلی بسیار مهم است و در طول روش خشک کردن یخ- نگاه کنید.
روش Freeze - خشک کردن مورد توجه مهم دیگری است. میوه ها و سبزیجات هنگامی که دما و فشار به طور مناسب در مرحله تصعید انجام می شود ، ساختار خود را حفظ می کنند ، که کریستال های یخ را از تولید خارج می کند. یک محصول کمتر خوشمزه و بصری جذاب ممکن است ناشی از فروپاشی ساختار سلولی ناشی از یک روش بسیار سریع یا ضعیف باشد.
پس از خشک شدن Freeze- ، شرایط ذخیره سازی نیز تأثیر قابل توجهی در کیفیت دارد. این محصول ممکن است در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت ، نور یا هوا ، طعم های نامطلوب خود را از دست بدهد و طعم های نامطلوب را بدست آورد. میوه ها و سبزیجات که یخ زده اند - خشک شده باید در جو خنک و خشک ذخیره شوند و برای حفظ کیفیت به مرور زمان بسته بندی شوند.
سرانجام ، درجه پردازش {{0} مانند برش یا برش - قبل از یخ زدن {{2} خشک شدن ممکن است تأثیر بر بافت محصول نهایی و حفظ مواد مغذی داشته باشد. کاهش مراحل پردازش بی معنی به حفظ ویژگی های ذاتی محصول کمک می کند.
در نتیجه ، کیفیت اولیه مواد اولیه ، صحت روش خشک کردن Freeze {{0} ، شرایط ذخیره سازی مناسب و کمترین میزان پردازش قبل از خشک شدن بر کیفیت یخ-} میوه ها و سبزیجات خشک است. همه این عناصر با هم کار می کنند تا تضمین کنند که محصول نهایی خوشمزه است ، مواد مغذی- متراکم ، و ماندگاری طولانی دارد.
