میزان رطوبت میوه ها و سبزیجات خشک شده چیست؟

میوه ها و سبزیجات خشک را یخ زداز رطوبت بسیار کمی برخوردار است ، معمولاً بین 1 تا 4 ٪. در مقایسه با غذای تازه ، که دارای میزان آب 80-90 ٪ است ، این بسیار پایین تر است. تولید یخ زده است و سپس فشار اطراف آن در طی فرآیند خشک کردن یخ ، که گاهی اوقات به عنوان لیوفیلیزاسیون گفته می شود ، کاهش می یابد تا آب یخ زده موجود در این محصول مستقیماً از فاز جامد به فاز گاز منتقل شود. با استفاده از این تکنیک ، تقریباً تمام میزان آب از میوه و سبزیجات خارج می شود بدون اینکه عطر و طعم ، ساختار یا ارزش غذایی آنها را به خطر بیاندازد.

مزایای مهم بسیاری برای این محتوای کم رطوبت وجود دارد. این ابتدا به طور قابل توجهی ماندگاری محصولات را افزایش می دهد. هنگامی که میوه ها و سبزیجات خشک شده به درستی ذخیره می شوند ، می توانند سالها پایدار و ایمن باشند زیرا عدم وجود آب توانایی محیط زیست را در حمایت از رشد میکروبی و واکنش های آنزیمی که منجر به خراب شدن می شود ، کاهش می دهد. بنابراین آنها یک انتخاب عالی برای کاهش زباله های مواد غذایی ، ذخیره طولانی- intor و تأمین مواد غذایی اضطراری هستند.
Freeze-} میوه ها و سبزیجات خشک نیز به دلیل رطوبت کم آنها سبک وزن هستند و همین امر باعث می شود آنها را به راحتی ذخیره و حمل کنند. این امر به ویژه برای تعقیب و گریز در فضای باز مانند پیاده روی ، کمپینگ و کوله پشتی مفید است ، هنگامی که لازم است وعده های غذایی سبک باشد. همچنین به افرادی که مجبور هستند غذا را در فضاهای کوچک نگه دارند یا آن را در مسافت های بزرگ حمل می کنند ، کمک می کند.

Freeze-} میوه ها و سبزیجات خشک حتی پس از برداشتن آب ، اکثریت مواد مغذی اصلی خود را حفظ می کنند. از آنجا که خشک شدن یخ در دمای پایین اتفاق می افتد ، از وخیم شدن مواد مغذی که می تواند با روشهای خشک کردن گرما ، حفظ ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها تا حد قابل توجهی رخ دهد ، جلوگیری می کند. هنگام هیدراته مجدد ، بافت و عطر و طعم دست نخورده باقی می ماند و طعم و مزه ای را شبیه به انواع تازه می کند.

در نتیجه ، میوه ها و سبزیجات خشک شده- دارای رطوبت بسیار کمی هستند - معمولاً بین 1 ٪ تا 4 ٪. محتوای رطوبت کم آنها تضمین می کند که طعم ، بافت و ارزش غذایی آنها همه در عین حال ماندگاری خود را نیز افزایش می دهد و آنها را سبک و قابل حمل می کند. بنابراین ، خشک کردن یخ یک روش مفید و مؤثر برای لذت بردن از میوه و سبزیجات به شکلی ارائه می دهد که شبیه به آنچه در هنگام تازه بودن هستند ، است.