چیپس سرخ شده با خلاءنوعی غذای میان وعده است که با استفاده از فرآیندی به نام سرخ کردن در خلاء درست می شود. این فرآیند شامل قرار دادن میوه ها یا سبزیجات برش داده شده یا خرد شده در یک محفظه خلاء و سرخ کردن آنها در دمای پایین با استفاده از روغن است. از آنجایی که فشار داخل محفظه خلاء کمتر از فشار اتمسفر است، رطوبت داخل میوه ها یا سبزیجات به بخار تبدیل می شود و از آن خارج می شود، که به چیپس اجازه می دهد بدون جذب روغن به اندازه چیپس های سرخ شده سنتی، ترد و سبک شوند.
چیپس سرخ شده با خلاء جایگزین سالم تری برای چیپس سرخ شده سنتی است زیرا حاوی چربی کمتر و کالری کمتری است. آنها همچنین طعم، بافت و ارزش غذایی اصلی خود را بیشتر حفظ می کنند زیرا در دمای پایین تر و زمان کوتاه تری نسبت به چیپس سرخ شده سنتی پخته می شوند. برخی از انواع رایج چیپس سرخ شده با خلاء عبارتند از: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، موز و چیپس جک فروت.
