میوه هایی که خلاء هستند- سرخ شده به دلیل توانایی قابل توجه آنها در حفظ بخش بزرگی از رنگ اصلی خود در هنگام پخت و پز شناخته شده اند و ظاهری بصری دلپذیر به آنها می دهند. روش سرخ کردن خلاء - ، که رطوبت را از میوه ها در دماهای پایین استخراج می کند و رنگدانه های طبیعی خود را دست نخورده نگه می دارد ، مسئول این حفظ رنگ است.
میوه هایی که خلاء بوده اند - سرخ شده به دلایل مختلف رنگهای طبیعی خود را حفظ می کنند. برای شروع ، سرخ کردن خلاء مستلزم استخراج رطوبت از میوه ها در یک محیط تنظیم شده ، معمولاً در دمای پایین تر از تکنیک های معمولی سرخ کردن است. این روش روشمند در برابر وخامت رنگدانه هایی که به میوه می بخشد ، رنگهای واضح آن را می بخشد و یکپارچگی ساختار سلولی میوه را حفظ می کند.
دوم ، میوه رسیده و اخیراً جمع آوری شده اغلب برای تهیه میوه های سرخ شده خلاء- استفاده می شود. این منجر به رنگهای پر جنب و جوش تر و شدیدتر از میوه هایی که قبل از رسیدن به بلوغ کامل می شوند ، می شود. تولید کنندگانخلاء - میوه سرخ شدهبا استفاده از میوه های رسیده قادر به گرفتن و حفظ رنگهای طبیعی موجود در میوه در اوج طراوت آن هستند.
برای بهبود بیشتر حفظ رنگ ، برخی از تولید کنندگان خلاء- میوه سرخ شده همچنین ممکن است از روش هایی مانند pre- درمان با آنتی اکسیدان ها یا رنگ طبیعی {{2} حفظ مواد شیمیایی استفاده کنند. این موارد اضافی به تثبیت رنگدانه های میوه و محافظت در برابر اکسیداسیون کمک می کند ، که می تواند باعث ایجاد قهوه ای و از بین رفتن رنگ شود. علاوه بر این ، عدم وجود اکسیژن در طول خلاء {5} روش سرخ کردن ، احتمال واکنش های اکسیداتیو را که منجر به از دست دادن میوه ها یا تیره شدن رنگ می شود ، کاهش می دهد. خلاء- سرخ کردن با از بین بردن اکسیژن ، فضای بی هوازی را در محفظه سرخ کردن ایجاد می کند ، که به حفظ رنگهای اصلی میوه ها کمک می کند.
به طور کلی ، میوه هایی که خلاء هستند- سرخ شده به دلیل ظرفیت خود برای حفظ رنگهای اصلی خود ارزش دارند و به مصرف کنندگان میان وعده هایی تحریک کننده بصری ارائه می دهند که به همان اندازه میوه های تازه و جذاب هستند. خلاء - میوه های سرخ شده ، با رنگهای پر جنب و جوش آنها مانند قرمز عمیق توت فرنگی ، نارنجی روشن انبه یا بنفش غنی از زغال اخته ، از نظر بصری جذاب و سالم هستند و آنها را به عنوان گزینه محبوب برای سلامتی تبدیل می کنند-} Consumers آگاه به دنبال آسایشگاه های آشکار و در عین حال از نظر دیداری در عین حال ، اسنیدهای 4 {4 {4 {4 {4 {4 Snack {{4 {4 {4 {4 Snack {{4 {4 {4 {4 snack
