میوه هایی که خلاء بوده اند - سرخ شده یا یخ زده- خشک شده دو انتخاب میان وعده مشترک هستند که قابل حمل ، آسان برای خوردن و مواد مغذی هستند. در دو تکنیک حفظ میوه تمایزات قابل توجهی وجود دارد ، حتی اگر هر دو سبک وزن ، قفسه-} پایدار و پر از طعم طبیعی باشند.
1. روش تولید:
خلاء - میوه های سرخ شده: در این روش ، میوه های خرد شده در روغن با دمای نسبتاً کم تحت فشار کم و در حالی که در یک محفظه خلاء محصور می شوند ، در روغن نسبتاً کم پخته می شوند. از طریق این فرآیند ، میوه ها ضمن حفظ طعم ، رنگ و شکل اصلی خود و به حداقل رساندن از دست دادن مواد مغذی ، تا حد امکان رطوبت کمتری از دست می دهند.
میوه هایی که یخ زده اند - خشک شده: فرآیند یخ- خشک کردن شامل اولین یخ زدگی میوه ها است ، و سپس قرار دادن آنها در یک محفظه خلاء برای از بین بردن محتوای آب یخ زده با فرآیندی به نام تصرف ، که در آن یخ مستقیماً به بخار تبدیل می شود و ابتدا از طریق یک مرحله مایع می رود. در نتیجه ، میوه ها ضمن داشتن بافت سبک و هوایی ، بیشتر طعم ، بافت و ارزش غذایی اصلی خود را حفظ می کنند.
2. بافت
خلاء - میوه های سرخ شده: خلاء - میوه های سرخ شده کاملاً ترد و رضایت بخش هستند و شبیه به غذاهای سرخ شده کلاسیک هستند. این باعث می شود آنها یک میان وعده لذت بخش برای مصرف باشند. طعم میوه متراکم تر می شود و در نتیجه رطوبت در طی عمل سرخ کردن خلاء-} حذف می شود.
Freeze - میوه های خشک: تقریباً مانند یک میان وعده ترد ، میوه های خشک شده- را یخ زده اند و دارای یک بافت هوای مطبوع ، ترد و شکننده هستند. ساختار سلولی Fruits از طریق فرآیند خشک کردن Freeze- حفظ می شود ، و به آنها ظریف و ذوب می شود.
3. ارزش مغذی:
خلاء - میوه های سرخ شده: به دلیل گرما و روغن مورد استفاده در طی فرآیند سرخ کردن ، خلاء-} میوه های سرخ شده ممکن است دارای مقدار تغذیه ای کمی پایین تر از میوه های تازه باشند ، حتی اگر هنوز بیشتر طعم اصلی خود را حفظ کنند و برخی از مواد مغذی خود را حفظ کنند. آنها هنوز ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر رژیم غذایی را ارائه می دهند.
میوه های یخچال: از آنجا که خشک کردن - نیاز به قرار گرفتن در معرض حرارت بسیار کمی دارد ، میوه هایی که یخ زده اند- خشک شده اکثریت ارزش غذایی اصلی خود را از جمله ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها حفظ می کنند. آنها یک گزینه میان وعده سالم هستند زیرا از نظر چربی و کالری کم هستند.
4. رنگ و عطر و طعم:
میوه هایی که خلاء بوده اند-} سرخ شده رنگ ، طعم و عطر اصلی خود را حفظ می کنند و باعث می شوند یک تجربه میوه ای لذت بخش و واقعی باشند. قندهای طبیعی میوه ها در طی فرآیند سرخ کردن خلاء {2} caramelized می شوند و غنای آنها را بیرون می آورند و یک شخصیت طعم عمیق و فجیع ایجاد می کنند.
میوه هایی که یخ زده اند - خشک شده: میوه هایی که یخ زده اند- خشک شده رنگ و طعم اصلی خود را با رنگ های واضح و میوه های قوی حفظ می کنند. شیرینی ذاتی میوه ها از طریق فرآیند خشک کردن یخ- حفظ می شود و یک میان وعده خوشمزه و با طراوت را ایجاد می کند.
5. مدت زمان ماندگاری:
میوه هایی که خلاء بوده اند-} سرخ شده: هنگامی که در یک مکان خنک و خشک نگه داشته می شوند ، خلاء- میوه های سرخ شده می توانند ماه های زیادی دوام بیاورند ، که ماندگاری طولانی تر از میوه های تازه است. با این حال ، آنها ممکن است همان ماندگاری طولانی به عنوان Freeze {3} میوه های خشک را نداشته باشند.
Freeze- میوه های خشک: Freeze- میوه های خشک شده برای ذخیره سازی مدت طولانی -} ذخیره سازی و آمادگی اضطراری به دلیل ماندگاری قابل توجه آنها ، که می تواند تا چند سال که به درستی در ظروف مهر و موم شده ذخیره می شود ، باشد.
در نتیجه ، میوه هایی که یخ زده اند - خشک یا خلاء- سرخ شده هر دو دارای مزایای مشخص و طعم دهنده های آب دهان هستند که باعث می شود گزینه های میان وعده جذاب باشند. Freeze {3} fruits میوه های خشک شده به یک قوام سبک و هوایی و احتباس مواد مغذی بهینه می دهند ، در حالی که میوه های سرخ شده-}}}} میوه های سرخ شده یک بافت ترد و مشخصات طعم عمیق را ارائه می دهند. تصمیم بین این دو در نهایت به محدودیت های رژیم غذایی و سلیقه شخصی کاهش می یابد.
