میوه ای که یخ زده است- خشک شده ساختار و ارزش غذایی خود را حفظ می کند در حالی که میزان رطوبت میوه کاهش می یابد. اول ، این فرایند شامل انتخاب میوه های رسیده و تازه است. سپس اینها تمیز ، پوست کنده و برش داده می شوند. طعم ، رنگ و تغذیه این میوه های آماده با یخ زدن سریع آنها در دماهای بسیار پایین حفظ می شود. بعد از اینکه میوه منجمد شد ، فرآیند خشک کردن Freeze {5} در داخل یک محفظه خلاء انجام می شود.
درجه حرارت درون محفظه خلاء به تدریج افزایش می یابد در حالی که فشار بسیار کم نگه داشته می شود. به همین دلیل ، آب منجمد میوه ای را تصویب می کند ، یا مستقیماً از حالت جامد (یخ) به یک گازی (بخار) می رود بدون اینکه یک فاز مایع را پشت سر بگذارد. بدون استفاده از گرما ، این روش ظریف رطوبت میوه را ضمن حفظ رنگ ، شکل و ارزش غذایی اصلی خود ، استخراج می کند.
میوه ای که تحت عمل یخ زدگی قرار گرفته است ، خشک شدن- در هنگام اتمام روش واضح ، خشک و سبک است. از آنجا که رطوبت را از دست داده است ، ماندگاری طولانی دارد. پس از آن ، محصول نهایی با دقت پیچیده شده است تا اکسیژن و رطوبت خود را حفظ کند ، که می تواند باعث خراب شدن آن شود. بیشتر ویتامین ها ، مواد معدنی و طعم های طبیعی میوه در طی فرآیند خشک کردن - حفظ می شوند ، و باعث می شود که یخ 5 {{}}}}} یک میان وعده مناسب و سالم یا ماده ای که می تواند در حالت ترد ، خشک یا مجدداً مورد نیاز قرار گیرد.
