آیا می توانم میوه ها را با یخ خشک منجمد کنم؟

حتما! خشک کردن یخ میوه با یخ خشک فرآیندی جذاب است که می توانید آن را در خانه به عنوان یک پروژه DIY انجام دهید. این روش در مقایسه با خشک کردن انجمادی تجاری کمی غیر متعارف است، اما برای حفظ طعم، رنگ و محتوای غذایی میوه ها برای نگهداری طولانی مدت کاملاً مؤثر است. این فرآیند شامل منجمد کردن جامد میوه با یخ خشک (دی اکسید کربن جامد در حدود -78.5 درجه یا -109.3 درجه فارنهایت) و سپس اجازه دادن به آن برای تصعید، جایی که یخ مستقیماً از جامد انتقال می‌یابد است. به گاز، دور زدن فاز مایع. این باعث خشکی میوه می شود، با ساختار و مواد مغذی آن دست نخورده اما بدون محتوای آب. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه انجام این کار آورده شده استمیوه خشک منجمدبا یخ خشک:

 

اقدامات احتیاطی ایمنی

قبل از شروع، رعایت احتیاطات ایمنی هنگام استفاده از یخ خشک بسیار مهم است، زیرا بسیار سرد است و در صورت تماس مستقیم با پوست می تواند باعث یخ زدگی شدید شود. همیشه دستکش های عایق بپوشید و مطمئن شوید که در یک منطقه با تهویه مناسب هستید تا از استنشاق بیش از حد دی اکسید کربن جلوگیری کنید.

مواد مورد نیاز

میوه تازه به انتخاب شما

یخ خشک (برای 1 پوند غذا به 3 پوند یخ خشک نیاز دارید.)

یک کولر بزرگ و عایق

یک کیسه قابل نفوذ گاز، مانند یک کیسه کاغذی یا یک کیسه پارچه (نه پلاستیکی)

ظروف نگهدارنده دربسته یا کیسه های دربسته با خلاء برای نگهداری میوه خشک شده در فریز

دستورالعمل ها

میوه را آماده کنید: با شستن و خشک کردن کامل میوه انتخابی خود شروع کنید. میوه را به قطعات یکنواخت برش دهید تا از خشک شدن در انجماد مطمئن شوید. برداشتن پوست یا کندن پوست اختیاری است و به ترجیح شما و نوع میوه بستگی دارد.

 

میوه را از قبل منجمد کنید: تکه های میوه را روی یک ورقه پخت پهن کرده و در فریزر قرار دهید. قبل از انجماد میوه به تسریع فرآیند خشک کردن انجمادی کمک می کند. آنها را بگذارید تا کاملاً یخ زده شوند، معمولاً چند ساعت یا یک شب.

 

یخ خشک را آماده کنید: در حالی که دستکش عایق دارید، یخ خشک را در پایین کولر عایق قرار دهید. بسیار مهم است که درب کولر را محکم نبندید زیرا گاز تصعید کننده باید خارج شود. مهر و موم محکم می تواند باعث ترکیدن کولر شود.

 

میوه منجمد را اضافه کنید: هنگامی که میوه یخ زده شد، آن را به یک کیسه قابل نفوذ گاز منتقل کنید. این به گاز دی اکسید کربن اجازه می دهد تا میوه را در معرض سرما قرار دهد. سپس کیسه را روی یخ خشک قرار دهید. اگر یک کولر بزرگ دارید، می‌توانید یخ خشک و میوه را لایه‌بندی کنید و با یک لایه یخ خشک شروع و پایان دهید.

 

صبر کنید تا تصعید اتفاق بیفتد: کولر را تا حدی باز یا دریچه ای برای خروج گاز بگذارید. فرآیند تصعید بسته به مقدار و نوع میوه می تواند 24 تا 36 ساعت طول بکشد. وقتی یخ خشک کاملاً تصعید شده و فقط شما باقی می‌ماند، می‌دانید که این فرآیند کامل می‌شودمیوه خشک یخ زدهپشت سر

 

میوه‌های خشک شده یخ‌زده را نگهداری کنید: فوراً میوه‌های خشک شده را به ظروف دربسته یا کیسه‌های دربسته با جاروبرقی منتقل کنید تا از رطوبت مجدد میوه جلوگیری شود. میوه های خشک شده یخ زده شما می توانند سال ها بدون افت کیفیت قابل توجهی نگهداری شوند.

نکاتی برای موفقیت

 

انتخاب میوه: تقریباً هر میوه ای را می توان در فریزر خشک کرد، اما برخی از آنها بهتر از بقیه عمل می کنند. انواع توت ها، سیب، موز و هلو گزینه های عالی برای خشک کردن انجمادی هستند.

 

ضخامت برش‌ها: برش‌های نازک‌تر میوه سریع‌تر از قطعات ضخیم‌تر خشک می‌شوند. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت ضخامت را هدف قرار دهید.

 

ذخیره سازی: میوه خشک شده خود را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. رطوبت و نور دشمنان هستندغذاهای منجمد خشک شده، زیرا می توانند در طول زمان کیفیت را کاهش دهند.

 

خشک کردن یخ میوه با یخ خشک یک راه فوق العاده برای حفظ فضل فصل یا استفاده از فروش عمده در محصولات تازه است. در حالی که نیاز به تجهیزات و کمی صبر دارد، نتیجه یک میان وعده مغذی، خوش طعم و ماندگار است. این روش به ویژه برای کوهنوردان، کوله گردها یا هر کسی که به دنبال ذخیره غذا برای آمادگی در شرایط اضطراری است جذاب است. به علاوه، این یک آزمایش علمی سرگرم کننده است که اصول تصعید و حفظ را درست در آشپزخانه شما نشان می دهد!