توت فرنگی و تمشک خشک شده در فریز میوه هایی هستند که فرآیند نگهداری خاصی به نام خشک کردن انجمادی را پشت سر گذاشته اند. این فرآیند شامل انجماد میوه ها در دمای بسیار پایین و سپس حذف محتوای آب از طریق فرآیندی به نام تصعید است که در آن یخ مستقیماً از جامد به گاز بدون تبدیل شدن به مایع تبدیل می شود.
