توت فرنگی خشک شده را فریز کنیدکم آب هستند و تمام رطوبت آنها از بین رفته و در نتیجه بافتی ترد و سبک به وجود می آید. از طرف دیگر، توت فرنگی های یخ زده با انجماد حفظ می شوند و همچنان حاوی رطوبت طبیعی خود هستند و در نتیجه هنگام ذوب بافتی نرم و آبدار پیدا می کنند. توت فرنگی های خشک شده در فریزر ماندگاری بیشتری دارند و می توان آنها را در دمای اتاق نگهداری کرد، در حالی که توت فرنگی های یخ زده باید تا زمانی که آماده استفاده شوند منجمد نگه داشته شوند.
