نخود فرنگی شیرین چه در خلاء سرخ شده یا تازه، بر اساس شرایط نگهداری، بسته بندی و مواد نگهدارنده بکار رفته می تواند ماندگاری متفاوتی داشته باشد، نخودهای شیرینی که در خلاء سرخ شده اند، اغلب به دلیل تکنیک آب بندی خلاء ماندگاری طولانی تری نسبت به نمونه های تازه خود دارند. و رطوبت کمتری دارد.
به طور کلی،نخود شیرین سرخ شده در خلاءمی تواند برای چندین ماه تا یک سال یا حتی بیشتر تازه بماند، اگر در ظروف دربسته و بدون هوا و در مکانی سرد و خشک نگهداری شود. برای تضمین کیفیت و ایمنی آنها برای مصرف، بسیار مهم است که برچسب محصول را برای تاریخ پیشنهادی سازنده "بهترین تا" یا "استفاده تا" بررسی کنید. عمر مفید آنها را می توان با ذخیره سازی مناسب افزایش داد.
