چگونه توت فرنگی خشک شده یخ زده ترد درست کنیم؟

ترد کردنتوت فرنگی خشک شده یخ زدهدر خانه ممکن است یک چالش به نظر برسد، به خصوص اگر یک خشک کن انجمادی تجاری ندارید. با این حال، با کمی نبوغ و حوصله، می توانید با استفاده از روش های قابل دسترس برای آشپز خانه، به بافت و طعم توت فرنگی خشک شده یخ زده نزدیک شوید. در اینجا یک راهنمای جامع آورده شده است که شما را از طریق فرآیند، جایگزین‌ها و چند نکته راهنمایی می‌کند تا اطمینان حاصل شود که توت فرنگی‌های شما تا حد امکان ترد و خوشمزه هستند.

درک انجماد خشک کردن

خشک کردن انجمادی که به عنوان لیوفیلیزاسیون نیز شناخته می شود، شامل انجماد محصول، سپس کاهش فشار اطراف و افزودن حرارت است تا آب منجمد در محصول مستقیماً از فاز یخ به فاز گاز تصعید شود. این فرآیند شکل، رنگ و طعم میوه را حفظ می کند و در عین حال آن را فوق العاده سبک و ترد می کند. از آنجایی که اکثر مردم به خشک کن انجمادی دسترسی ندارند، ما روی روش های دست یافتنی در خانه تمرکز خواهیم کرد.

تجهیزات و مواد تشکیل دهنده

مواد لازم: توت فرنگی تازه (به هر تعداد که می خواهید خشک کنید)

تجهیزات:

ظروف بدون هوا یا کیسه های فریزر سنگین

ورق پخت

کاغذ پوستی

کوره یا دستگاه آبگیری (برای روش خشک کردن جایگزین)

فریزر

روش 1: فرآیند خشک کردن انجمادی ساده

مرحله 1: آماده کردن توت فرنگی

توت فرنگی رسیده اما سفت را انتخاب کنید. آنها را به آرامی زیر آب سرد بشویید.

ساقه ها و هر ناحیه لکه دار را بردارید.

توت فرنگی ها را به قطعات یکنواخت، حدود 1/8 تا 1/4 اینچ برش دهید. برش های یکنواخت خشک شدن یکنواخت را تضمین می کند.

مرحله 2: انجماد

برش های توت فرنگی را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید و مطمئن شوید که با هم تماس ندارند.

ورقه پخت را در فریزر قرار دهید و به حالت جامد در فریزر قرار دهید، به طور ایده آل یک شب یا حداقل به مدت 6 ساعت.

مرحله 3: فرآیند خشک کردن

از آنجایی که نمی‌توانیم یخ را مستقیماً در آشپزخانه خانه تصعید کنیم، روشی را برای بیرون کشیدن رطوبت به آرامی انتخاب می‌کنیم:

استفاده از اجاق معمولی:

فر را از قبل با کمترین درجه ممکن (معمولاً بین 170 درجه فارنهایت تا 200 درجه فارنهایت) گرم کنید.

هنگامی که توت فرنگی ها منجمد شدند، آنها را به یک ورقه پخت تمیز پوشانده شده با کاغذ روغنی تازه منتقل کنید.

آنها را در فر قرار دهید تا در آن کمی باز باشد تا رطوبت از آن خارج شود.

چند ساعت بپزید و بعد از ساعت اول هر 30 دقیقه چک کنید تا ببینید چقدر خشک می شوند. زمان کل ممکن است بسته به فر و ضخامت برش ها متفاوت باشد.

استفاده از آبگیر:

اگر دستگاه آبگیری غذا دارید، برش های توت فرنگی یخ زده را به صورت تک لایه روی سینی های آبگیر پخش کنید.

دستگاه آبگیری را مطابق دستورالعمل سازنده برای میوه ها تنظیم کنید (معمولاً در حدود 135 درجه فارنهایت تا 145 درجه فارنهایت).

آب‌گیری کنید تا کاملا خشک و ترد شود که بسته به ضخامت برش‌ها و کارایی دستگاه آب‌گیری شما بین 8 تا 24 ساعت طول می‌کشد.

مرحله 4: ذخیره سازی

وقتی توت فرنگی ها کاملا خشک و ترد شدند، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شوند. آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه های فریزر سنگین نگهداری کنید. حفظ رطوبت برای حفظ تردی آنها کلید اصلی است.

نکاتی برای موفقیت

یکنواختی کلید است: هرچه برش های توت فرنگی یکنواخت تر باشند، خشک تر می شوند.

صبر نتیجه می دهد: کم و آهسته مانترا برای خشک کردن میوه ها برای دستیابی به بافتی ترد است.

ذخیره سازی: رطوبت دشمن است. حتی پس از خشک شدن، توت فرنگی ها می توانند رطوبت هوا را جذب کنند، بنابراین آنها را در یک ظرف دربسته نگه دارید و برای نگهداری طولانی تر، یک بسته خشک کننده اضافه کنید.

کیفیت مهم است: هر چه کیفیت توت فرنگی شما بهتر باشد، طعم میوه خشک شده یخ زده شما بهتر است. برای بهترین نتیجه، توت فرنگی رسیده اما سفت را انتخاب کنید.

 

در حالی که خشک کردن انجمادی واقعی در خانه بدون تجهیزات تخصصی چالش برانگیز است، این روش فرآیند را تقریبی می کند و یک میان وعده ترد خوشمزه تولید می کند. این تردهای خانگیتوت فرنگی خشک شده یخ زدهمی توان از آن به عنوان یک میان وعده سالم به تنهایی لذت برد، یا در غلات، پخت و پز یا به عنوان رویه بستنی و ماست استفاده کرد. رضایت از درست کردن توت فرنگی خشک شده ترد خود نه تنها در خوردن بلکه در ساخت آن نیز هست. از روند و نتایج خوشمزه لذت ببرید!