نوارهای سیب زمینی بنفش سرخ شده در خلاء را می توان میان وعده نسبتا سالم تری در مقایسه با چیپس سیب زمینی سرخ شده سنتی در نظر گرفت. در اینجا چند دلیل وجود دارد:
جذب کمتر روغن:سرخ کردن با خلاء معمولاً در دمای پایین تری نسبت به سرخ کردن عمیق سنتی انجام می شود. این باعث جذب کمتر روغن توسط غذا می شود و آن را به گزینه ای سبک تر و بالقوه سالم تر تبدیل می کند.
حفظ مواد مغذی:دمای سرخ کردن پایین در فرآیند سرخ کردن خلاء ممکن است به حفظ بیشتر مواد مغذی اصلی در سیب زمینی بنفش در مقایسه با سرخ کردن عمیق کمک کند، جایی که دمای بالاتر می تواند منجر به از دست رفتن مواد مغذی شود.
آنتی اکسیدان های طبیعی:سیب زمینی بنفش رنگ خود را از آنتوسیانین ها می گیرد که آنتی اکسیدان هایی با فواید بالقوه برای سلامتی هستند. این ترکیبات اغلب در محصولات سرخ شده در خلاء در مقایسه با سرخ شده بهتر حفظ می شوند.
تشکیل آکریل آمید کمتر:سرخ کردن با خلاء ممکن است تشکیل آکریل آمید را کاهش دهد، یک ماده بالقوه مضر که می تواند در غذاهای نشاسته ای در هنگام پختن در دمای بالا ایجاد شود، همانطور که اغلب در سرخ کردن عمیق اتفاق می افتد.
با این حال، مهم است که به خاطر داشته باشید که "سلامتی" به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله اندازه وعده و هر گونه مواد افزودنی. اگرچه نوارهای سیبزمینی بنفش سرخشده در خلاء ممکن است گزینه سالمتری نسبت به چیپسهای سیبزمینی سنتی باشند، اما همچنان یک میانوعده فرآوریشده هستند و مصرف آنها در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل توصیه میشود.
