سبزیجات سرخ شده با خلاءنوعی میان وعده یا محصول غذایی است که با خارج کردن هوا از سبزیجات تازه و سپس سرخ کردن آنها در روغن در دمای پایین و تحت فشار کم تهیه می شود. این فرآیند به حفظ رنگ طبیعی، طعم و ارزش غذایی سبزیجات کمک می کند و در عین حال باعث کاهش محتوای روغن و حفظ بافت ترد آنها می شود.
